Soyons friands des subtilités du goût des produits de la terre

      « - Oserai-je vous prier de me dire en quoi je vous parais gourmand ? s’indigne Casanova lors d’un dîner chez le Cardinal Acquaviva, car en toutes choses je n’aime que les morceaux fins et exquis. Je ne suis pas gourmand, je suis friand !”

    Le beau mot que « friand » !

    Le Robert le définit ainsi : « qui recherche et apprécie la chère fine et délicate. Exemple : Friande comme une belle chatte ! »

    Dans « La Rabouilleuse », Balzac se plait à le féminiser en l’accordant chaleureusement à une dame « excessivement friande de brises tièdes et de senteurs amoureuses... » et nous, et nous, et nous … comme pourrait le chanter Dutronc … à quelle sauce allons nous le conjuguer en cette invraisemblable période automnale ?

    A la « mode Recchia » !

    Ceux d’entre nous qui ont participé à la remarquable journée qui nous avait conduits dans la Vallée des Aldudes à la découverte de la Truite de Banka de l’ami Michel Goïcoechea et des Porcs Basques de Pierre Oteiza ont le souvenir « friand » de la remarquable prestation du Docteur Christian Recchia, Secrétaire Général du Comité Alimentation au sein d’Adicare (Association pour le Développement et l’Innovation en Cardiologie, présidée par le Professeur Cabrol) dont les travaux sur l’agriculture et la traçabilité des filières agroalimentaires, la nutrition et la science des aliments n’est plus à démontrer.

A l’invitation de « Bizi Ona, le Slow Food du Pays Basque », le Docteur Recchia, participera à notre rencontre du Jeudi 19 Novembre, qui se tiendra à « la Table d’Aranda », 87, avenue de la Marne, à Biarritz, où nous nous retrouverons à partir de 19 heures.
Avec le talent que nous lui connaissons, Christian Recchia nous expliquera que « se faire plaisir en mangeant est l’axe principal de l’équilibre alimentaire » et que, «  à la molécule prés, nous sommes ce que nous mangeons ... » en nous contant comment le simple fait de « cuisiner correctement des fruits et des légumes nous permet de préserver les anti-oxydants qui sont eux-mêmes les préservateurs des fonctions cellulaires et les protecteurs des membranes biologiques. » Avec son aide nous essayerons de tisser les premiers millimètres du fil d’Ariane nous permettant d’espérer trouver l’issue du labyrinthe qui débouchera, enfin, sur une alimentation raisonnable … et raisonnée, une alimentation « Slow Food » à déguster avec friandise ...

 

Bernard CARRERE.   pour vous  inscrire  cliquez ici